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煮肉后為什么不用冰箱保存呢？答案其實是因為煮熟的肉已經經過高溫殺菌，微生物的生長已經被充分抑制，所以不需要再用冰箱保存了。

首先，我們需要知道食品腐敗是由微生物引起的，而微生物的生長需要適合其生存的環境，如溫度、濕度、氧氣等。而煮熟的肉已經經過高溫處理，微生物已經被徹底殺死，不會再有新的微生物生長，也就不需要冰箱保存了。

其次，煮熟的肉容易被空氣氧化，因此需放置在有通風的地方，保持肉的表面干燥，以免細菌在溫度適宜的環境下生長。所以，可以將煮熟的肉放置于通風干燥的地方，用蓋子蓋好防止灰塵和昆蟲落在肉上。

當然，如果煮熟的肉需要存放一段時間，比如一兩天以上，那么最好將其放在冰箱里。雖說煮熟的肉不需要冰箱保存，但是對于長時間保存來說，為了避免細菌滋生，也可以將煮熟的肉保存在冰箱里，不過存放時間也不宜太長，不超過一個星期為佳。

總結來說，煮熟的肉已經經過高溫處理，微生物已經被徹底殺死所以不需要用冰箱保存，但是如果需要長時間保存，為了避免細菌滋生可以將其放在冰箱里，但是時間不要太長，一周以內為宜。