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因為飯店的灶用的是增壓閥（高壓閥），家用灶用的是減壓閥，家用燃氣壓力一般是表前2500kpa，表后，也就是到燃氣灶的壓力是2000kpa。而飯店商用燃氣，一般壓力是表前3000-4000kpa，表后是2500-3000kpa而家里面燃氣管，一般表后用的是DN15的鋼管，而飯店一般用的是DN50的鋼管。

而且家用灶不可以用高壓閥，因為氣體流量的設計不同，如果家用灶用高壓閥的話極容易回火甚至失火，飯店用的灶臺種類有很多，比如，燃氣灶、燃油灶，而且用氣量非常大。相對來說火力十足，烹飪菜品的時候時間短、速度快，更適合人多的場所使用。還有就是飯店的灶臺相對來說要求會更高一些，要嚴格遵守消防安全，還要有專用的排煙系統。

燃氣灶火苗小的幾個常見原因：

1、燃氣灶的使用高峰期，燃氣供應流量不足，一般上午10點至12點期間，下午17點至19點期間。

2、燃氣灶的灶頭出氣孔被堵塞，這是由于長期沒有清洗造成的，有些伙伴們從未清洗過燃氣灶，這樣就非常容易造成出氣孔堵塞。

3、管道燃氣的管道可能由于口徑過小，長期使用之后管道內被腐蝕，堵塞之后造成燃氣灶火焰小的現象。

4、連接灶頭和燃氣之間的軟管被外界的某個物品積壓，燃氣流通不暢，造成燃氣灶火焰小，自行檢查即可。

5、天然氣有一個常規的壓力，即2000PA，如果小于這個常規壓力，那么燃氣灶使用的時候火苗也會很小。